1. Compoziția materiilor prime în părți în greutate: 100 părți pentru animale și carne de pasăre, 2 părți pentru apă, 12 părți pentru glucoză, 8 părți pentru glicerină și 0,8 părți pentru sare de masă.Printre acestea, carnea de vite este puiul.
2. Procesul de producție:
(1) Preparare: Pre-tratează animalele și carnea de pasăre pentru a obține mai multe bucăți de animale și carne de pasăre;pregătiți carnea de vite și pasăre, apă, glucoză, glicerol și sare conform raportului de formulă;
(2) Dezghețare: selectați carne de vite și pasăre relativ completă și puneți-o într-un mediu de 10 ° C pentru a se dezgheța în mod natural timp de 12 ore;
(3) Tăiați în bucăți: îndepărtați tendonul, pielea și grăsimea din carnea și păsările dezghețate complet și tăiați în bucăți pentru a obține vite și carne de pasăre în formă de bloc;forma animalelor și a cărnii de pasăre este fâșie, pătrată, romb, triunghi sau alte forme
(4) Curățare: Puneți animalele tăiate și carnea de pasăre în apă curată și spălați-o din nou, înmuiați-o în apă curentă timp de 20 de minute;
(5) Scurgere: Puneți animalele spălate și carnea de pasăre pe tava de scurgere pentru a scurge apa și scurgeți timp de 60 de minute la 5 ℃;
(6) Tumble: Puneți cantitatea de formulă de vite și carne de pasăre în pahar, apoi adăugați cantitatea de formulă de apă, glucoză, glicerină și sare;porniți paharul să se rotească pentru a obține primul amestec de carne de vite și pasăre;control Parametrii sunt următorii: După ce frământatul rotativ este evacuat la -0,06Mpa, la o viteză de 60r/min, acesta se va roti înainte timp de 10 minute și înapoi timp de 10 minute;
(7) În picioare: Puneți primul amestec de animale și carne de pasăre într-un recipient și lăsați-l să stea la -8 ° C timp de 4 ore pentru a obține al doilea amestec de animale și carne de pasăre;
(8) Așezați vasul și prăjiți: Puneți al doilea amestec de vite și carne de pasăre pe tava de plasă, apoi puneți-l în camera de uscare pentru uscare.Temperatura de uscare este de 45 ° C, iar timpul de uscare este de 6 ore.Bun al treilea amestec de animale și carne de pasăre;
(9) Răcire: răcirea celui de-al treilea amestec de animale și carne de pasăre într-o temperatură normală și mediu uscat pentru a obține un al patrulea amestec de animale și carne de pasăre;temperatura de răcire este de 30 ° C, umiditatea aerului este de 40%, iar timpul de răcire este de 6 ore;
(10) Congelare rapidă: Puneți al patrulea amestec de animale și carne de pasăre într-un depozit de congelare rapidă pentru congelare pentru a obține al cincilea amestec de animale și carne de pasăre;temperatura de congelare -40 ° C, timp de congelare 8 ore;
(11) Liofilizare: Puneți al cincilea amestec de animale și carne de pasăre într-un recipient de liofilizare pentru uscare pentru a obține o hrană liofilizată pentru animale de companie.Timpul de liofilizare este de 20 de ore, iar temperatura de liofilizare este de -50 ° C.
(12) Detectarea metalelor: Pune hrana pentru animale de companie liofilizată obținută pe tava de plasă și selectează produsele care conțin componente metalice prin detectorul de metale;parametrii de detectare a metalelor Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Ambalare: Folosiți mașină de vid pentru ambalare în vid, grad de vid -0,04MPa.
(2) Congelare rapidă.Puneți proba într-un congelator rapid și congelați la -18 ° C.
(3) Coacerea.Scoateți materialul, puneți-l într-o tavă de copt și trimiteți-l la cuptor.(Foc în sus și în jos, prăjiți la 150 ℃ timp de 5 minute, apoi întoarceți la 130 ℃ timp de 10 minute).Ungeți mierea pregătită cu apă pe carnea conservată și trimiteți-o din nou la cuptor (în sus și în jos foc, 130 ℃, 5 min).Scoateți-l, acoperiți-l cu un strat de hârtie unsă, răsturnați-l peste tava de copt, ungeți-l cu apă cu miere și, la final, trimiteți-l la cuptor (în sus și în jos foc, 130 ℃, 20 min poate fi scos din cuptor).Tăiați carnea prăjită într-o formă dreptunghiulară.
Ora postării: 22-aug-2020